تم منذ حوالي شهرين افتتاح وجهه جديدة ومميزة للطعام التركي الشهي في دبي ، مطعم بيش التركي Besh والذي تم افتتاحه في فندق شيراتون مول الامارات في دبي .
بيش تعني خمسة باللغة التركية ، وهذا لتميز المطعم بخمس من الأطباق الرئيسية والتي تعود الى 150 عاما من المطبخ العثماني الأصيل .
المطعم بقيادة الشيف التركي الشهير فيدات باساران ، والذي يخطط مع فريق عمله ليكون الوجهه الاولى لعشاق المطبخ التركي في دبي وذلك من خلال المحافظة على التقاليد والوصفات التركية القديمة ، مع اضافة لمسة عصرية على جميع أصناف الطعام .
منذ اللحظة الاولى لدخولنا المطعم نلاحظ أن الحفاظ ليس فقط على وصفات المطبخ التركي العثماني ، بل هو حفاظ على الأجواء التركية بكل ما فيها من ديكورات ومعدات طبخ وتقديم ، بل وحتى ارضية وزخارف المطعم التي تنقلك الى أجواء الاناضول .
على اليسار مباشرة بعد دخول المطعم يقابلكم بازار مصغر لجميع المنتجات التركية المحببة ، مثل أدوات الطبخ وشرب الشاي والقهوة والتحف المميزة .
كما توجد جميع المنتجات الغذائية التركية والتي أصبحت من الضروريات لكثير من العرب ، وذلك مثل الفواكه المجففة والحلقوم التركي الشهير والشاي ذو النكهات المتعددة والقهوة التركية اللذيذة ، كما يوجد عبوات للبيع من زيت الزيتون الذي يستخدمه مطعم بيش في غالبية الوصفات والقادم من متجر المنتجات التركية المحضرة منزلياً ( NAR نار ) .
ايضا يوجد مجموعة من المشغولات والمطرزات التركية التقليدية .
عند المدخل يوجد الأيسكريم التركي المميز والشهي والمصنوع يدويا في المطعم .
أول ما يلفت نظرك هو هذه المعدات الخاصة بشرب الشاي والقهوة والتي حتما سوف تشعرك انك في اسطنبول أو أي مدينة اخرى من المدن التركية الجميلة .
جميع أعمال الطبخ وتحضيراتها تتم امامك في مطعم بيش ، سوف ترى ايضا جميع الخضروات طازجة ويتم استخدامها في الطبخ أو شواءها حسب طلبك .
وهذا الشاب يعمل جاهدا لتقطيع الجوز التركي الشهير والذي يتم استخدامه بكثرة في الأطباق التركية سواء الساخنة أو المقبلات .
هنا ترى عملية الشواء مباشرة أمامك ، وفي الخلفية يوجد الشاورما التركية الشهيرة والتي لا بد من وجودها في أي مطعم تركي .
هنا يوجد هذا الفرن التقليدي لحصولكم على الخبر ساخنا وطازجا ، كما يستخدم لخبز جميع أنواع الفطائر والمعجنات .
ثم تحولنا للحصول على طاولتنا الخاصة ، وهنا نلاحظ كبر حجم المطعم وقدرته الاستيعابية .
كما يوجد جلسات كثيرة على الشرفة حيث يمكنكم الاستمتاع بالجو أثناء تناول طعامكم .
وهذه طاولتنا ، بسيطة وأنيقة ومزينة بالشموع .
وكالمعتاد أول الحضور هو الخبز الساخن مع صلصة خاصة .
ثم جاء طبق المقبلات الأشهر وهو الحمص ، وهنا طلبناه مع قطع اللحم الصغيرة .
يلي الحمص قمنا بتجربة لفائف الجبن الساخنة مع صلصة بيضاء .
يلي ذلك فطيرة اللحم التركية المميزة باللحم المفروم والمخبوزة أمامنا في الفرن ، وطعمها لذيذ جدا جدا .
بعد الانتهاء من المقبلات كان لابد لنا من تجربة طبقين مميزين من المشويات التركية التي لا تقاوم .
الأول هو ريش الخروف مع قليل من الرز اللذيذ ، الريش طرية جدا وبهاراتها مميزة جدا .
الطبق الثاني هو الكباب على طريقة مدينة أضنه بالبهارات الخاصة ، وأيضا يقدم مع الرز وقليل من البصل والبقدونس .
وأخيرا جاء دور الحلويات التركية المميزة ، وقمنا باختيار الأهم منها ، الأول هو البقلاوة التركية الشهيرة المحشوة بأيسكريم الفانيلا الرائع .
والطبق الثاني هو الكنافة التركية مع الأيسكريم أيضا ، صراحة لم نستطيع ان نحكم أيهما الأفضل ، كلاهما لذيذ جدا .
وطبعا من غير المعقول مغادرة المطعم بدون شرب الشاي التركي .
