CASAMIA مطعم كازا ميا – الطعم الأصيل من الشمال الإيطالي

( تجربة )

كازا ميا باللغة الإيطالية تعني بيتي ، وهذا فعلا ما يقوم عليه المطعم من تميز حيث يتم عمل وطهي كثير من الوجبات بنفس الطريقة التي تقوم بها سيدة المنزل في الشمال الإيطالي .

مطعم كازا ميا هو واحد من 18 مطعم ومقهى توجد  في فندق ومركز مؤتمرات لو ميريديان دبي .

الزيارة كانت في وقت العشاء وكنا الأسبق في الحضور ، وكانت زيارة تستحق ان يتم وصفها بدقة ، واليكم تفاصيلها .

 

والبداية كانت من هذه اللوحة الصغيرة التي تدل على موقع المطعم داخل الفندق .

قابلنا هذه النافورة الصغيرة والجميلة الموجودة ما بين مطعم كازا ميا والمطاعم الاخرى الموجودة  في الفندق .

ثم دخلنا الى المساحة  الخارجية للمطعم لكل من يرغب الاستمتاع بالطعام في الهواء الطلق

 

جميع الجلسات بها كراسي مريحة جدا ، وجميعها مغطاة بالمظلات وذلك لتناسب تناول الطعام في وقت الغداء .

 

ثم ذهبنا لرؤية المساحة الداخلية للمطعم ، وهي كما الخارجية تحتوي على جلسات مميزة تحت أضواء خافته

 

وهنا عدد من شهادات التقدير والجوائز التي حصل عليها المطعم من الهيئات والجهات المتخصصة في تقييم المطاعم عالميا وإقليميا .

 

كما لاحظنا وجود الكثير من اللوحات الجداريه لبعض الفنانين الإيطاليين

 

ثم عدنا واخترنا طاولتنا في المساحة الخارجية خاصة مع الجو الجميل في دبي هذه الأيام ، جميع الطاولات مرتبة ترتيبا جميلا وبسيطا وطبعا كل الطاولات تحتوي على قارورة كبيرة من زيت الزيتون الإيطالي المميز .

 

بمجرد جلوسنا تم إضاءة الشموع وتزويد الطاولة بأدوات الطعام وقائمة الطعام المتعددة .

 

ثم قابلنا هذا الشاب الإيطالي فرانسيسكو خافيير ، وهو مدير المطعم  ، وحدثنا قليلا عن تميز المطعم عن باقي المطاعم الاخرى بأنه يعتمد على مطبخ شمال ايطاليا  وهو حريص ان تتم عملية الطبخ بنفس الطرق القديمة التي تتبعها ربات البيوت في الشمال الإيطالي .

لاحظنا من فرانسيسكو تحيزا لمطبخ الشمال الإيطالي ، قد يكون ذلك لأنه من الشمال ومن الطبيعي ان يرى ذلك ، وقد يكون ما قاله لنا صحيحا ، فهو يقول  أن مطبخ الشمال الإيطالي هو المطبخ الأصيل في ايطاليا وأن مطبخ الجنوب مميز أيضا وهناك من يرغبه أكثر ولكن مطبخ الجنوب هو مطبخ مختلط ما بين دول عديدة خاصة ما يطل منها على البحر الأبيض المتوسط .

 

وبما أن فرانسيسكو هو مدير المطعم فقد تركنا له مهمة اختيار الأطباق التي يتميز بها مطعمهم .

والبداية كانت مع هذا الخبز المميز والمحتوى على الأعشاب الإيطالية .

 

ثم مع هذه الهدية المقدمة من الطاهي لنا ، وهي قطع صغيرة من الطماطم الطازجة مع زيت الزيتون على قطعة من الخبز المقرمش

 

ثم انتقلنا الى واحد من أهم أطباق المقبلات الإيطالية ، وهو طبق الشرائح الرقيقة من ثلاثة أنواع من السمك الني مع قليل من بيض السمك ، طبق مميز وشهي جدا .

اسم الطبق باللغة الإيطالية هو Trittico di pesce in Carpaccio

 

ثم تبع ذلك طبق شهي آخر وهو شرائح رقيقة من لحم العجل البارد في صلصة بيضاء مكونة من مسحوق التونا والكبر والمايونيز .

اسم الطبق باللغة الإيطالية هو Vitello tonnato all maniera tradizionale

 

وهنا لمسه من لمسات التتبيل المميزة بالأدوات المميزة

 

بعد تناول المقبلات حضر الشيف التنفيذي للمطعم السيد /  موريزيو لازارين وهو مالك المطعم ايضا واسمه Maurizio Lazzarin

أخبرنا انه افتتح المطعم في عام 1993 ولا يزال المطعم يلاقي نجاحا متواصلا من الجميع وليس فقط من الإيطاليين ( وهذا فعلا ما رأيناه من تواجد خليط من الجنسيات سواء العربية أو الأسيوية أو الاوروبية .

كما شدد كبير الطهاة على أن العامل الرئيسي للنجاح في قطاع الطعام هو اختيار المواد الجيدة والطازجة  ، ثم تأتي العوامل الاخرى مثل طريقة التقديم والإضافات المميزة أو المزج ما بين المكونات المختلفة .

 

بعد ذلك تم تقديم أول الأطباق الرئيسية وهو طبق ايطالي شهير ، ألا وهو الرافيولي Ravioli ، وهنا يتم عمله يدويا ويتم حشوه بخليط من جبن كاشيوتا الإيطالي مع المردقوش وقليل من الطماطم .

 

ثم جاء الطبق الثاني وهو مكرونة الفتوتشيني العريضة Fettuchine  مع اعشاب الروز ماري وكريمة جبنه البارميزان ولحم الخروف المطهو ببطء مع قليل من الفطر .

 

آخر طبق ، هو أيضا طبق ايطالي شهير ، وأنا شخصيا قمت بتجربته عدة مرات سابقا ولم استمتع بتذوقه ، وقد أخبرت مدير المطعم بذلك ولكنه كان متأكدا انني سوف اغير من رأيي .

الطبق هو الريزوتز الشهير  Risotto  وهو طبق الرز الأشهر لدى الإيطاليين ، ويتم عمله بطرق مختلفة .

هذا الطبق المطهو مع الزعفران والذي يحتاج لوقت طويل لتحريك الرز المتواصل ، كان الطبق فعلا مميزا وذا طعم شهي .

ويمكنني القول ان مدير المطعم قد كسب الرهان .

 

لم نستطع تجربة البيتزا الإيطالية المميزة المطبوخة على الحطب وذلك لامتلاء معدتنا بما سبق والحرص على ترك مساحة لطبق التحلية الشهير  التيراميسو Tiramisu

 

أخيرا نحن ننصح بشدة بزيارة هذا المطعم المميز .

Recent Posts

حتّا تستضيف الدورة الثانية من تحدي دبي للتجديف ضمن فعاليات تحدي دبي للياقة 2024

استضافت حتّا أمس، الدورة الثانية من تحدي دبي للتجديف، حيث حقق التحدي نجاحاً لافتاً متفوقاً…

2 hours ago

منتجع مازاغان يحتفل بعيد ميلاده ال15

يحتفل منتجع مازاغان اليوم بمرور خمسة عشر عاما من التميز والابتكار في مجال الخدمات الفندقية.…

5 hours ago

المكتب الوطني الألماني للسياحة يختتم جولته الترويجية لتعزيز العلاقات مع دول مجلس التعاون الخليجي

جولة ترويجية جالت في مدن جدة، الرياض، الكويت، الدوحة، مسقط ودبي من 27 أكتوبر إلى…

5 hours ago

HONOR Announces the Launch of HONOR X7c that Redefines Durability and Performance

Kingdom of Saudi Arabia, Riyadh - November 4, 2024: Global technology brand HONOR is excited…

5 hours ago

علامة HONOR تكشف عن هاتف HONOR X7c لإعادة تعريف معايير المتانة والأداء في الهواتف الذكية

المملكة العربية السعودية، الرياض- 4 نوفمبر 2024: أعلنت HONOR، العلامة التجارية الرائدة في مجال التكنولوجيا…

5 hours ago

Fever تقدم حفلات Candlelight الموسيقية في فندق ماندارين أورينتال الفيصلية الشهير في الرياض

أعلنت Fever، المنصة العالمية الراعية لسلسلة حفلات Candlelight الموسيقية، عن استضافة عرضين موسيقيين هما الفصول…

1 day ago