نوفمبر 2024، دبي، الإمارات العربية المتحدة: يُطلق فندق بارك حياة دبي النسخة الأحدث من أمسيات “أسادو” المميّزة، مع لمسة مبتكرة تجمع بين أسلوب الأسادو الأرجنتيني التقليدي وفن تناول الطعام بأسلوب “أومكاسي” الياباني. فيدعو الشيف رودريغو لاينز الضيوف للمشاركة في تجربة تفاعلية جديدة وفريدة من نوعها تبرز النكهات الأرجنتينية وسط أجواء حصرية تُقدَّم لأوّل مرة في دبي.
وُلد الشيف رودريغو في الأرجنتين، ويمتدّ مشواره في عالم الطهي على مدى عقدّين من الزمن قضاها في أرقى المطابخ العالمية، بما في ذلك مطاعم حائزة على نجمة ميشلان في إسبانيا وفرنسا. وبفضل خبرته الواسعة وجذوره الأرجنتينية، يُقدّم الشيف رودريغو مفهومًا متجددًا لأسلوب “أسادو” يمزج بين التقاليد والأفكار العصرية في عالم الطهي، ليضفي لمسة حديثة على تجربة الطعام التي تجمع بين الأصالة والابتكار.
هذا الموسم، ستأخذ أمسيات “أسادو” طابع المطبخ على الطراز “أوماكاسي”، حيث يجلس الضيوف حول منصة زاويتها 360 درجة، ليحظى كل واحد منهم بمقعد يُمكّنه من متابعة الشيف رودريغو وفريقه مباشرةً أثناء تحضير كل طبق بإتقان. يُحوّل هذا الترتيب المميز تجربة الطعام إلى رحلة مُنسّقة بعناية، حيث يقوم الشيف رودريغو باختيار وتنسيق كل طبق في الوقت الفعلي، ما يضمن أن تكون كل ليلة تجربة فريدة لا مثيل لها. وتوفّر هذه المقاعد إطلالة مثالية تتيح للضيوف الانغماس الكامل في تجربة طهي راقية بإشراف الشيف، متاحة حصريًا في بارك حياة دبي.
تنقسم القائمة بعناية لتُعرّف الضيوف على تنوّع النكهات الأرجنتينية الغنية بلمسات عصرية. البداية مع “بوكاديتوس”، أي المقبّلات الصغيرة، مثل طبق Empanadas de Osso Bucco al Malbec، المحضّر بلحم أوسو بوكو المطهو ببطء في مشروب العنب، أو طبق تارتار “بيكانيا واغيو” الفاخر الذي يُزيَّن بكافيار أوسيترا وصلصة تشيميتشوري المجفّفة. ويلي ذلك قسم “إنسالاداس”، أي السلطات الطازجة، بما في ذلك سلطة الشمندر المشوي على الفحم، التي تجمع بين جبن الماعز الكريمي المدخّن والصنوبر المحمّص وخل التوت، وسلطة الطماطم الموسمية مع الأفوكادو والهندباء المكرملة.
أمّا للطبق الرئيسي، فقسم “ديسبوستي” يشمل مجموعة مختارة من قطع الواغيو المشوية باحترافية، مثل الريب آي، والتندرلوين، والأضلاع القصيرة، إلى جانب طبق ضلوع Cordero Merino Patagonico من لحم الضأن الأصيل المشوي على الفحم، والدجاج الصغير المدخّن بزبدة الكمأة والمخبوز في فرن الطين. يركّز قسم “بيسكادو” على المأكولات البحرية المحبوبة، مثل سمك السلمون الأطلسي، والتونة صفراء الزعانف، وسمك القاروص الكامل الذي يُقدّم مع صلصة Refrito Vasco التقليدية. يمكن للضيوف إضفاء نكهة إضافية لهذه الأطباق عبر تشكيلة من الأطباق الجانبية الغنية مثل طبق Humita أو الخضار المطهوة في فرن الطين.
ولإتمام هذه التجربة الاستثنائية، الختام مسك مع الحلويات أرجنتينية أصيلة، حيث يمكن للضيوف اختيار Volcán de Dulce de Leche، وهي كعكة دولتشي دي ليتشي الدافئة مع آيس كريم الفانيليا من مدغشقر، أو الاستمتاع بطبق “أناناس مشوي” يُقدَّم مع كريمة الماسكاربوني وغرانيتا البرتقال الأحمر، مما يُجسّد نكهات أمريكا الجنوبية الحلوة والدافئة.
في هذا الصدد، قال الشيف رودريغو: “من خلال أمسيات أسادو، نهدف إلى نقل دفء وتآلف التجمعات الأرجنتينية التقليدية إلى دبي. يُعدّ هذا الأسلوب الفريد بأسلوب الأوماكاسي الأول من نوعه في دبي، حيث يُتيح للضيوف الاستمتاع بجمال الأسادو بطريقة تجمع بين الطابع الحميمي والابتكار”.
Top of Form
تأخذ أمسيات أسادو الضيوف في رحلة مميّزة إلى عالم الأطايب كل ليلة، حيث تتناغم الأطباق المحضّرة ببراعة مع لمسات عصرية تعكس مهارة الشيف رودريغو وإبداعه الذي يشتهر به.
