( تجربة )
كثيرة هي المطاعم الهندية في دبي ولكن القليل منها ما يشعرك أنك تتناول طعامك في مكان متميز ومختلف عن غيره .
تجربتنا اليوم مع مطعم ممتاز محل الواقع في قلب بر دبي في فندق أرابيان كورت يارد الواقع مباشرة مقابل متحف دبي .
المطعم الحائز على العديد من الجوائز اسمه مشتق من اسم الملكة ممتاز محل وهي زوجة أحد ملوك الهند شاه جان والذي بنى لها الصرح القائم حتى الآن قصر تاج محل ولكنها توفيت قبل انتهاء البناء ولكن تم نقل جثمانها بعد 6 أشهر من وفاتها الى تاج محل .
المطعم الذي أصبح وجهة مفضلة للكثير من عشاق الأكل الهندي سواء من زوار أو ساكني مدينة دبي يقدم وجبتي الغداء والعشاء ، ويركز أكثر على مطبخ شمال غرب الهند مستخدما المكونات الهندية التقليدية الأصيلة لتوفر لكم مذاقات ونكهات رائعة لكل الأطباق .
تصميم باب المطعم سيشعركم بأجواء من تاريخ الهند القديم ، والجميع بعد هذه البوابه سيتسقبلكم بكل ترحاب وجهوزية لتقديم كل السبل لراحتكم أثناء تناول الطعام .
المطعم كبير نسبيا ، وهذه صورة لجانب من المطعم ، حيث يمكننا ملاحظة أن ديكورات المطعم تتداخل بها الألوان الجميلة والجذابة مع المفروشات الفاخرة والمريحة
وعند الدخول للمطعم نلاحظ عرض مجموعة من البهارات والمكونات التي تستقدم من الهند لحصولكم على وجبات رائعة ولذيذة .
وهنا صورة للشيف المسئول عن المطعم أثناء العمل ، ونلاحظ بجواره وجود فرن التندوري
وهذه طاولتنا ، ونلاحظ فخامة معدات وأدوات الطعام والرسومات التي تزين الأطباق ، مع اناقة الترتيب .
متعتكم في مطعم ممتاز محل لا تقتصر على تناول الطعام ، بل يمكنكم التمتع بأجواء موسيقية على أحلى الأنغام الهندية مع الكثير من الرقصات والاستعراضات الفنية ، وهذه صورة لأحد العازفين في الفرقة الموسيقية والذي عادة ما يبدأ الليلة بعزف منفرد تم تتوالي العروض .
والبداية في أي من المطاعم الهندية لابد أن تكون مع الخبز المقرمش والذي يسمى Papadum
كما يجب تقديم الثلاث صلصات التي تجمع الحلو والحار والحامض
أثناء انتظار تجهيز الأطباق طلبنا أحد المشروبات الهندية التقليدية في منطقة البنجاب والذي يسمى لاسي Lassi
ويتكون عادة من خلط لبن الزبادي مع المانجو ، كما يمكن استبدال المانجو بالزعفران
بداية الأطباق الرئيسية كانت مع طبق مشويات الشيف الخاص ، والذي يحتوي على كباب اللحم والدجاج وقطع ريش الضأن الصغير ، مع قطع أوصال اللحم وشيش طاووق ، وطبعا لابد لنا من ذكر مدى تميز البهارات والنكهات في هذا الطبق .
ثم تلا ذلك احضار 4 من الأطباق الهندية الشهيرة ، وهي كما يلي :
Mutton Rogan Josh وهو لحم الضأن الكشميري الشهير المطبوخ مع صلصة الطماطم ، وبصراحة طرواة لحم الضأن في هذا الطبق لا توصف.
Murgh Makhani وهو طبق قطع الدجاج الشهير المطبوخ بالزبدة مع صلصة الطماطم .
Dal Mumtaz Mahal ويتكون من العدس الأسود اللذيذ المطبوخ والمتبل مع العديد من البهارات والمضاف له الحلبة المجففة .
Mumtaz Ka Dum Paneer ويتكون من مكعبات الجبن الطرية المصنوعة منزليا والتي تذوب وتختلط مع المرق المتبل والصلصات الشهية .
وبعد هذه الجولة اللذيذة والممتعة مع كل هذه الأطباق لم يكن لدينا متسع للكثير من الحلويات والتي اقتصرت على نوع واحد وهو kesari rasmalai
ويتكون من فطيرة الجبن المنزلية المغطسة في الحليب المخفف ، ويرش على وجهها سائل الزعفران .
وفي النهاية صورة مع كبير الطهاة في الفندق والمطعم .
